Znate li šta je Saridžibuk? Neko bi rekao da je stara sprava, nešto što se davno koristilo na ovim prostorima. Retko ko će pomisliti na vinovu lozu, nekada veoma zastupljenu u svim balkanskim zemljama. A ona je omiljena za jelo i od nje se dobijaju lagana bela vina, iako sama sorta ima crvenkastu boju pokožice. O njoj je za Bolje polje govorio profesor Saša Matijašević, sa katedre za vinogradarstvo Poljoprivrednog fakulteta u Beogradu
– Saridžibuk je turski naziv za sortu Plovdina ili Lisičarka, Drenak kako nazivaju ovu sortu u pojedinim delovima Srbije. Smatra se Balkanskom sortom. Ranije je bila veoma zastupljena u svim balkanskim zemljama. Vinska je sorta, ali omiljena i za jelo. Od ove sorte dobijaju se lagana bela vina iako sorta ima crvenkastu boju pokožice. Sazreva srednje pozno, veoma je rodna i prinosna. Ima niži potencijal za nakupljanje šećera 16 do 18% i 4 – 6 grama po litru, malo kiselina, vina su lagana, neutralnog karaktera. Srednje je otpornosti na niske zimske temperature. Sličan sinonim ima sorta Zimsko belo koja je bila rasprostranjena u Makedoniji – rekao je za Bolje polje profesor dr Saša Matijašević, sa katedre za vinogradarstvo Poljoprivrednog fakulteta u Beogradu.
Tekst: Zorica Dragojević