У срцу Србије у селу Рајковић код Мионице, налази се један воћњак, а у сред воћњака кућа. Има ли шта лепше него будити се уз процвале јабуке, шљиве, па уз све то и органске. А, знамо сви колико је тешко добити тај сертификат који каже да је ваше воће здраво, није третирано хемијом. То воће власништво је Зорана Јоксимовића, а од њега прави намазе, сокове, сосеве, да га се ни Француска не би постидела.
– Зетс Орцхард палета производа настала је од нашег сертификованог органксог воћа. У тој палети не можемо ништа посебно издвојити, али је можда рећи да је међу најпознатијима барбикју сос од органске јабуке и двадесетједног органског састојка. Један од њих је сирће које правимо од двадесетак врста органских јабука и дивљих јабука. Други састојак је органски хладно цеђени сок од органске јабуке Ивана. Поред тога имамо и чатни на бази смокве који сјајно иде као уз мезе. Сви су производи вегански, без глутена, без белих шећера, конзерванса и адитива – истиче Јоксимовић, који је поносан и на сос од шљива по рецептури старој 1500 година.
– Следећи производ који иде уз храну је сос од шљива по рецептури старој 1500 година. Тај сос јако лепо иде уз меса, фуагра, паштете и много других специјалитета – објашњава, додајући да мермеладу од црног луда заслађују органским путером од јабука.
– Имамо и мармеладу од црног лука, заслађену са органским путером од јабука. То је јело које Французи јако воле и иде лепо са хлебом и сиром. Имамо и ароматични намаз који је направљен од органских јабука и он је леп уз палачинке, ту је и намаз од дивљих крушака и јабука, без шећера, уз палачинке сиреве, вино – поред намаза и сосева, ово газдинство прави и сокове, наравно од органског воћа.
– Правимо и хладно цеђени сок од јабуке Ивана, такође хладно цеђени сок од цвекле и шаргарепе. Осмислили смо надеве, један је од шљиве, други од јабуке, желатиниран је у сопственом сосу од јабуке и шљиве. Све је спаковано тако да можете одмах да ставите у питу као надев, а у случају шљиве додате мало чоколаде и имате одличан слаткиш – каже Јоксимовић, откривајући како на свом газдинству прави калвадос.
– Прво се направи хладно цеђени сок, затим се изазове алкохолна ферментациј, на тај начин добијемо органско вино које расхладимо. У неком тренутку прође кроз прву дестилацију, затим другу дестилацију врло конзервативним методама са високим процентом алкохола, без икаквих прексакања. Када је завршена и прва и друга дестилација, после одлежавања то иде у храст и након година стајања, код нас четири године, флаширамо га и печатирамо воском – рекао је за Боље поље Зоран Јоксимовић.
Текст и фото: Зорица Драгојевић