Jarkovački izlaze iz okvira. Oni su domaćinstvo iz Dolova kod Pančeva, koje se nije osvrtalo na komentare, pitanja zašto kukuruz beru tako mali, na čudne poglede domaćica koje sve bolje znaju. Oni su „furali“ svoju priču. Priču o zdravoj turšiji od baby corna, kukuruza ubranog u tek formiranom klipu, bez aditiva, a ukusnog i dovoljno rskavog da zadovolji čula i naprobirljivijim mušterijama. I jedini su u Srbiji koji to rade.
– Mi smo domaćinstvo Jarkovački iz Dolova kod Pančeva, bavimo se i najpoznatijji smo, po proizvodnji baby corna. Za to smo dobili tri velike zlatne medalje Novosadskog sajma i jedini smo domaći proizvođači baby corna u Srbiji – ponosno priča Vera Jarkovački, pokazujući teglicu u kojoj su kao pod konac poređani klipovi, što bi staramajke rekle „žuti kao dukat“.
– To je kukuruz šećerac, samo je tajna u trenutku branja. S obzirom da se jako rano bere, sve se radi ručno i nema nikakve hemije. Nije im potrebna bilo kakva karenca da bi uspeli, tako da mi ništa ne koristimo i sve mora ručno da se bere. Okopavanje je ručno, branje je ručno, ređanje po teglicama. Sve to radimo suprug, ćerka i ja – objašnjava, dok ljudi prilaze štandu, zagledaju, kupuju. Sve stiže da uradi i da priča, i da pakuje, i da vraća kusur.
– Za sada smo radii jedan hektar zemlje, jedno petnaestak dana bude udarno i to je to. Udarno podrazumeva da je to maltene 24 sata rada – kad prođe udarni deo, onaj koji zahteva dosta fizičkog napora, prelazi se na finije radnje. Čišćenje, pranje i pakovanje.
– Opere se kad se izvadi iz ljuske pa se ređa po teglama. Stavlja se u presolac, voda, sirće i šećer. I to je to. Bez konzervansa. Neotvoren može da stoji jako dugo, samo da nije na direktnom suncu i direktnom izvoru topolote. Može i po dve godine da mu ništa ne fali – kod njih, međutim, nema stajanja. Sve što proizvedu, vrlo brzo i prodaju.
– Mi imamo sreće da se naš kukuruz jako brzo proda, pa nemamo zalihe koje čuvamo. Kad ga otvorite, može da stoji pet do šest dana jer nema konzervansa i može da se pokvari. On se jede kao turšija, ja sam mlela i stavljala na picu, a može i da se prži. Što je tanji to je lepši. Naš narod nije baš navikao na ovaj proizvod, ali mi se trudimo da ga približimo što više. Mala teglica od 210 gr je 350 dinara, a od 370 gr je 550 dinara – dok mušterije uživajuu baby cornu, Jarkovački pripremaju još jedan proizvod.
– Imamo još jedan proizvod za koji čekamo ocenu sa Novosadskog sajma, a zove se „svileni dresing“. To je kukuruz šećerac, kukuruzna svila i beli luk. Jako je zdrav proizvod i mi smo jedini koji su nešto uradili sa svežom kukuruznom svilom. Svila je zdrava za bešiku i bubrege, beli luk za imunitet, a kukuruz je tu da da malo ukusa – zaključila je Vera Jarkovački.
Tekst i foto: Zorica Dragojević