Јарковачки излазе из оквира. Они су домаћинство из Долова код Панчева, које се није освртало на коментаре, питања зашто кукуруз беру тако мали, на чудне погледе домаћица које све боље знају. Они су „фурали“ своју причу. Причу о здравој туршији од бабy цорна, кукуруза убраног у тек формираном клипу, без адитива, а укусног и довољно рскавог да задовољи чула и напробирљивијим муштеријама. И једини су у Србији који то раде.
– Ми смо домаћинство Јарковачки из Долова код Панчева, бавимо се и најпознатијји смо, по производњи бабy цорна. За то смо добили три велике златне медаље Новосадског сајма и једини смо домаћи произвођачи бабy цорна у Србији – поносно прича Вера Јарковачки, показујући теглицу у којој су као под конац поређани клипови, што би старамајке рекле „жути као дукат“.
– То је кукуруз шећерац, само је тајна у тренутку брања. С обзиром да се јако рано бере, све се ради ручно и нема никакве хемије. Није им потребна било каква каренца да би успели, тако да ми ништа не користимо и све мора ручно да се бере. Окопавање је ручно, брање је ручно, ређање по теглицама. Све то радимо супруг, ћерка и ја – објашњава, док људи прилазе штанду, загледају, купују. Све стиже да уради и да прича, и да пакује, и да враћа кусур.
– За сада смо радии један хектар земље, једно петнаестак дана буде ударно и то је то. Ударно подразумева да је то малтене 24 сата рада – кад прође ударни део, онај који захтева доста физичког напора, прелази се на финије радње. Чишћење, прање и паковање.
– Опере се кад се извади из љуске па се ређа по теглама. Ставља се у пресолац, вода, сирће и шећер. И то је то. Без конзерванса. Неотворен може да стоји јако дуго, само да није на директном сунцу и директном извору тополоте. Може и по две године да му ништа не фали – код њих, међутим, нема стајања. Све што произведу, врло брзо и продају.
– Ми имамо среће да се наш кукуруз јако брзо прода, па немамо залихе које чувамо. Кад га отворите, може да стоји пет до шест дана јер нема конзерванса и може да се поквари. Он се једе као туршија, ја сам млела и стављала на пицу, а може и да се пржи. Што је тањи то је лепши. Наш народ није баш навикао на овај производ, али ми се трудимо да га приближимо што више. Мала теглица од 210 гр је 350 динара, а од 370 гр је 550 динара – док муштерије уживајуу бабy цорну, Јарковачки припремају још један производ.
– Имамо још један производ за који чекамо оцену са Новосадског сајма, а зове се „свилени дресинг“. То је кукуруз шећерац, кукурузна свила и бели лук. Јако је здрав производ и ми смо једини који су нешто урадили са свежом кукурузном свилом. Свила је здрава за бешику и бубреге, бели лук за имунитет, а кукуруз је ту да да мало укуса – закључила је Вера Јарковачки.
Текст и фото: Зорица Драгојевић