U srcu valjevskog kraja, gde se jutarnja magla polako podiže sa zasada lešnika, odvija se priča koja miriše na detinjstvo, trud i zajedništvo. Ovo nije samo izveštaj o poljoprivrednom gazdinstvu – ovo je portret porodice Gajić koja je svoje snove zasadila u zemlju, a danas ih deli sa svetom kroz svaki ručno pravljeni zalogaj.
Početak protkan entuzijazmom
Sve je počelo 2016. godine. Kao petočlana porodica, praćena vernim ljubimcima – tri psa i jednom macom – Gajići su odlučili da svoju svakodnevicu presele u prve redove lešnika na imanju u Divcima. Krenuli su skromno, ali sa ogromnom željom da nauče svaku tajnu uzgoja, od prvog reza makazama do prve pune berbe. Danas, njihovo imanje krase italijanske sorte poput Tonda di Giffoni, Romana i Noccione.
Snaga zajedništva: Tri kćerke kao srce proizvodnje
Ono što ove lešnike izdvaja od drugih nije samo plodna zemlja, već pažnja kojom su okruženi. Uz pomoć tri kćerke, svaki plod raste uz ljubav koja se kasnije prenosi direktno u gotov proizvod. Od 2023. godine, porodica je napravila veliki iskorak – odlučili su da svoj rod ne daju samo u otkup, već da ga pretoče u domaće, ručno pravljene „Kranči” namaze i putere.
Inovacija na trpezi: Vegansko, proteinsko i bez šećera
Gajići prate potrebe modernog čoveka, pa su kreirali liniju proizvoda koja spaja zdravlje i uživanje.
– Naši proteinski bajci sadrže 50g proteina na 100g proizvoda, dok kremići imaju 45g proteina na 100 grama proizvoda. Oni su veganski, koristili smo izolat kvasca sa kompletnim BCA profilom. Pravljeni su od lešnika, badema, uz dodatak 7 % zaslađivača poput eritritola i kokosovog šećera, pa su ovi proizvodi prilagođeni i onima sa insulinskom rezistencijom – objasnila je Radmila Gajić za Bolje polje, navodeći da u svojoj ponudi imaju i ulje od lešnika, granole zaslađene espreso čokoladom sa organskim kokosovim šećerom, pa čak i paleo opcije bez šećera.
Kvalitet bez kompromisa
Iako proizvodnja nije zvanično organska, porodica Gajić tretira svoje zasade sa maksimalnom odgovornošću.
– Jako vodimo računa o karencama, iako proizvodnja nije organska mi lešnik strogo kontrolišemo – poručuju sa imanja, ističući da se lešnik pre ulaska u proizvodnju nosi u Zavod za zaštitu zdravlja na analizu. Do sada su svi njihovi plodovi bili potpuno čisti, bez ostataka pesticida.
U njihovom zasadu od 3,5 hektara, svaka od 1800 sadnica je u sistemu za navodnjavanje „kap po kap”, što osigurava stabilan kvalitet i plodove idealne veličine.
– Uglavnom je veličina oko 13 – 17 mm, retko se desi da ima manjih plodova, na nekih pet tona možda par kilograma, ali to je zanemarljivo – rekla je Radmila Gajić.
Preventiva umesto reakcije
Za ove vredne ljude, zaštita lešnika je umetnost preventive. Od prvih prolećnih tretmana koji daju biljci snagu da izdrži temperaturne oscilacije, do noćnih „straža” protiv smrdibuba, svaki korak je deo šire strategije zdravog i uravnoteženog voćnjaka.
Priča porodice Gajić i njihovog brenda „Kranči” podseća nas na to da najlepši ukusi dolaze iz sopstvenog dvorišta, kada se pomešaju priroda, znanje i nepokolebljiva porodična sloga.
Tekst i foto: Zorica Dragojević